连平团膳管理公司

东莞食堂承包餐具卫生制度

1、东莞食堂承包洗刷餐饮具必须有水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

2、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。

3、餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。

4、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。

5、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、必须符合食品洗涤剂、卫生标准和要求。

6、东莞食堂承包餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。

7、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具保洁柜内备用。

8、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。

东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、医院、银行等企事业单位食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销机构.主要业务：东莞饭堂承包，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，欢迎来电咨询

食堂承包如何控制成本？

一、对直接食材上的成本进行控制：我们就要详细分析整个食物从食材变成饭菜的整个过程，它经过了哪些工序，有可能在哪个环节会造成食材的浪费，那么成本的控制自然就清洗了然了。

       采购、运输、入仓、出仓、清洗、切配、烹饪、供餐。上面就是食物要经过的八个小环节，那么我们就要从这里着手进行对食材成本的控制，食堂承包方也就是饮食公司应该注意以下三点：

1、采购部门应该对整个市场的菜的价格有较高的敏感度。知道拿多少钱，能够买多少菜，团膳管理公司，在量上能够满足食堂的需求，买那种菜即合供餐对象的胃口又可以减少食堂成本控制上的压力。

2、在食材的操作过程中对成本进行一个合理有效的控制。这一点可分开来说，首先，才食材的运输、入仓、出仓、清洗、切配过程中，工作人员应当注意尽量避免浪费，当然这是在食材一定要在确定安全的情况下来进行成本的控制；在仓库管理方面应当及时检查并回馈库存信息，以避免积压浪费的问题。

3、在烹饪过程中，配菜师及厨师应当有整体调控的能力，知道在量、出菜率以及价格上面要掌握一个平衡。

东莞饭堂承包公司介绍醋的七大妙用

醋泡黄豆祛斑健体

??醋泡黄豆含有磷脂及多种氨基酸，对减退面部色素沉着有效。

??具体方法：黄豆与食醋比例为1：2，将炒熟的黄豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，严密封口后置于阴凉通风干燥处，1周后即可食用。每次15～30粒，每日3次，嚼服。

??5.用陈醋

??老陈醋中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，常喝老陈醋可促进肠道蠕动、中和某些维持肠道内环境的生态菌群平衡。如果在每餐的汤菜中放6～7滴老陈醋，不仅味道鲜美，还可养颜。

??6.白芍加白醋驱散经期痛

??中医认为，白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝，对女性血虚、心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、等症都有较好效。

??7.家中熏醋防感

??醋有很强的杀菌作用，且可消除疲劳，所以在家里熏醋，可杀灭病毒。